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Recetas

Receta #004

Dificultad

1

Preparación

45 minutos

Valor energético

156

Ingredientes

  • 220g zanahoria
  • 100g harina de avena sabor galleta
  • 25g almendras molidas
  • 3 huevos
  • 50g mantequilla a temperatura ambiente
  • Esencia de vainilla
  • Edulcorante liquido
  • 5f de levadura en polvo
  • Canela en polvo

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CANELA

Si te gusta el dulce no puedes perderte este bizcocho, ideal para desayunar, merendar o tomar de postre con un buen café. Su olor es espectacular. Además es una buena forma de incorporarla en tu alimentación la zanahoria si de forma cruda no te acaba de convencer.

La zanahoria es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo. Su composición rica en vitaminas y minerales (potásio, fósforo…) reporta muchos beneficios.

Y es que la vitamina A se encuentra de dos formas, como retinol, de forma activa en hígados animales, leche entera, huevo… y como carotenoides, de forma inactiva en productos de origen vegetal. Hay más de 500 y uno de ellos son los betacarotenos, los cuales están presentes de forma muy abundante en las zanahorias.

Su absorción mejora si se consume junto a una grasa, por lo que al incorporarla con los demás ingredientes que forman el bizcocho estaremos favoreciendo el proceso.

¿Y por qué es tan importante ésta vitamina? Favorece la formación de tejidos blandos, óseos, membranas mucosas y piel. A parte de ser la encargada de producir los pigmentos en la retina. Por lo que su déficit nos lleva tener problemas de xeroftalmia (secada ocular), alteración en el sistema inmune, exantemas (erupción cutánea)…

MACRONUTRIENTES (por ración):

  • Kcal: 156
  • Hidratos de carbono: 11,2 gr
  • Proteínas: 6,45 gr
  • Grasas: 9,01 gr

PROCESO

1. Pelamos las zanahorias, las picamos con la batidora y reservamos.

2. En un cuenco mezclamos los ingredientes sólidos: harina de avena, almendra molida, levadura y canela en polvo.

3. En otro cuenco mezclamos los alimentos líquidos: huevos, mantequilla, esencia de vainilla y el edulcorante. Cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos la zanahoria y volvemos a integrar todo.

4. Vamos incorporando poco a poco la mezcla del cuenco 1 (sólida) tamizándola con la del cuenco 2 (líquida) sin parar de remover, hasta que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

5. Probar la mezcla y corregir al gusto (añadiendo más edulcorante, más esencia de vainilla, más canela).

6. Vertimos la mezcla en un molde de silicona y espolvoreamos un poquito de canela por encima.

7. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 grados arriba y abajo, durante 30-35 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo para ver que sale limpio, si no dejar un par de minutos más). Cuando esté listo sacamos y dejamos enfriar.